Llega fin de año y con ello las fiestas: ¿qué comer para no terminar la temporada de verano con kilos de más?

Cómo pasar las fiestas sin excesos

Las fiestas se han transformado en momentos en los que hay poco control acerca de la comida y el alcohol que consumimos. Luego viene la culpa y el malestar.

Para mantener un peso saludable es necesario encontrar un equilibrio entre la energía que ingresa a través de alimentos y la que se gasta realizando actividad física. Por eso, controlar las porciones y no comerse “todo” debería ser el mantra para todo aquel que quiera disfrutar de las fiestas sin ganar kilos de más.

Decálogo para un menú saludable

  • Diseñar un “ambiente seguro” donde solo haya una porción para cada uno.
  • El anfitrión debe planificar qué trae cada uno, si cada uno lleva lo que sabe preparar, la mesa parece el buffet de un casamiento para cien personas.
  • La mitad del menú debería ser verdura y fruta (ensaladas crudas, budines, verduras grilladas, escabeche de verduras, tartas de verduras, mousses de verduras o legumbres).
  • Para manejar la ecuación comida más alcohol es fundamental disminuir las grasas. El cuerpo humano no posee depósito de alcohol. Por eso, las calorías del alcohol se consumen inmediatamente y las de los alimentos ingeridos, se almacenan.
  • Calcular y comprar menos alcohol por persona. Recordemos que hay varios momentos de consumo: aperitivo, comida, brindis.
  • Incluir alimentos que contengan: agua (verduras y frutas, aspic, gelatinas, batidos, dips de verduras), fibra (frutas, verduras y cereales integrales) y aire (todo lo crudo, sobre todo, ensaladas y preparaciones con clara batida a nieve). Estos tres componentes agregan volumen sin calorías.
  • Intentar la monotonía, es decir, una sola opción de primer plato y otra de principal.
  • Siempre preferir carnes magras (peceto, carre de cerdo, pechuga) o pescados (atún, caballa, salmón).
  • El postre, la mitad debería ser fruta (ensalada de fruta con helado, tartas de frutas).
  • Para el brindis, mitad tortas, budines o pan dulce y mitad fruta seca.

Para más información consultar la Guía Alimentaria para la Población Argentina del Ministerio de Salud de la Nación en http://www.msal.gob.ar/